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Frischer Griechischer Orzo-Salat mit sonnengetrockneten Tomaten

griechischer Orzo-Salat - featured image
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Ein leichter und erfrischender griechischer Salat mit Orzo-Pasta, sonnengetrockneten Tomaten und Feta, perfekt für heiße Tage oder als Beilage.

Ingredients

Scale
  • 200 g Orzo (Reisnudeln)
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • 1 mittelgroße Gurke, geschält und gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
  • 4 EL Olivenöl (bio, nativ extra)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Bringe in einem großen Topf etwa 2 Liter Wasser zum Kochen. Gib 1 TL Salz hinzu und koche 200 g Orzo für 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Probiere die Pasta zwischendurch. Dann in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weitergaren.
  2. Schneide 100 g sonnengetrocknete Tomaten in dünne Streifen. Tupfe sie bei Bedarf mit Küchenpapier ab, wenn sie sehr ölhaltig sind.
  3. Schäle und würfle die Gurke in kleine Stücke. Schäle die rote Zwiebel und hacke sie fein. Hacke die Petersilie grob.
  4. Zerbrösele 150 g Feta mit den Fingern oder einer Gabel, je nach gewünschter Konsistenz.
  5. Rühre in einer kleinen Schüssel 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 TL getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer gut zusammen. Für mehr Frische kannst du etwas mehr Zitronensaft verwenden.
  6. Gib den abgekühlten Orzo in eine große Schüssel. Füge die sonnengetrockneten Tomaten, Gurke, Zwiebel, Petersilie und Feta hinzu. Gieße die Vinaigrette darüber und mische alles vorsichtig, damit der Feta nicht zerdrückt wird.
  7. Schmecke den Salat ab und würze bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder mehr Zitronensaft nach. Lasse den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Orzo nicht zu lange kochen, damit der Salat nicht matschig wird. Orzo nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen. Vinaigrette separat anrühren und Feta erst kurz vor dem Servieren untermischen. Salat mindestens 20 Minuten kühlen lassen, gerne auch über Nacht. Für vegane Variante Feta durch Tofu oder veganen Käse ersetzen. Glutenfreie Orzo-Alternativen aus Reis oder Mais erhältlich.

Nutrition

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