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Frischer German Schmorgurken Rezept – Einfach und Schnell mit Dill und Sauerrahm

Schmorgurken Rezept - featured image
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Ein einfaches und schnelles Schmorgurken-Rezept mit frischem Dill und cremigem Sauerrahm, perfekt als leichte Beilage oder Hauptgericht an warmen Tagen.

Ingredients

Scale
  • 800 g Schmorgurken (mittelgroß, geschält)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 30 g Butter (oder Butterschmalz)
  • 2–3 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Gemüsebrühe

Instructions

  1. Schäle die Schmorgurken und halbiere sie der Länge nach. Entferne die Kerne mit einem kleinen Löffel, falls sie zu wässrig sind, und schneide die Gurken in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  2. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln dazu und brate sie langsam glasig an, ohne dass sie braun werden.
  3. Gib die Gurkenscheiben in die Pfanne, streue den Zucker darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Gieße die Gemüsebrühe dazu, decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft schmoren. Rühre zwischendurch um.
  4. Nimm die Pfanne vom Herd. Vermische in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem frisch gehackten Dill und dem Zitronensaft. Hebe diese Mischung vorsichtig unter die Schmorgurken und schmecke bei Bedarf nach.
  5. Serviere die Schmorgurken lauwarm oder kalt, zum Beispiel mit frischem Bauernbrot oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Notes

Die Gurken sollten beim Schmoren weich, aber noch bissfest bleiben. Sauerrahm erst zum Schluss unterrühren, damit er nicht gerinnt. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird. Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliches Öl und Sauerrahm durch Soja- oder Hafercreme ersetzen.

Nutrition

Keywords: Schmorgurken, Dill, Sauerrahm, einfach, schnell, Sommergericht, leicht, vegetarisch, glutenfrei

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