Print

Frischer Gerösteter Kichererbsen-Mango-Salat mit Kokos-Limetten-Dressing

gerösteter Kichererbsen-Mango-Salat - featured image
Print Recipe

Ein frischer, knuspriger Salat mit gerösteten Kichererbsen, süßer Mango und einem cremigen Kokos-Limetten-Dressing – perfekt für sommerliche Mahlzeiten und schnelle Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose (400 g / ca. 14 oz) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 große reife Mango, geschält und gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • Eine Handvoll frischer Korianderblätter, grob gehackt (optional)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • Saft von 1 Limette
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (ca. 400°F) vor.
  2. Gib die abgetropften Kichererbsen in eine Schüssel, füge Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu und mische alles gut, bis die Kichererbsen gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Verteile die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
  4. Während die Kichererbsen rösten, Mango, rote Zwiebel, Paprika, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine große Schüssel geben.
  5. Für das Dressing Kokosmilch, Limettensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig mixen (ca. 1 Minute). Alternativ mit Schneebesen verrühren.
  6. Die gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig zum Salat geben.
  7. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen.
  8. Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
  9. Am besten frisch servieren, kann aber auch leicht gekühlt genossen werden.

Notes

Kichererbsen zwischendurch wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden. Dressing frisch zubereiten und separat lagern, wenn der Salat vorbereitet wird, um matschige Mango und weiche Kichererbsen zu vermeiden. Für vegane Variante Honig durch Ahornsirup ersetzen. Optional Chiliflocken für Schärfe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Kichererbsen, Mango, Salat, Kokos-Limetten-Dressing, geröstet, vegan, glutenfrei, schnell, einfach, sommerlich

Find it online: https://mariakueche.com/frischer-ger-o-steter-kichererbsen-mango-salat-mit-kokos-limetten-dressing-einfach-selber-machen/