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Frischer Erdbeerboden Rezept 2024 – Einfacher, leckerer Obstkuchen zum Nachbacken

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Ein leichter, fruchtiger Erdbeerkuchen mit einem lockeren Biskuitboden und glänzender fruchtiger Glasur, perfekt für Frühling und Sommer.

Ingredients

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  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker (feiner Kristallzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss
  • 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
  • 2 EL Zucker (für die Glasur)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen (ca. 10 Minuten).
  2. Springform (24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  3. Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handmixer auf höchster Stufe 5–7 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  4. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eiermasse heben.
  5. Teig gleichmäßig in die Springform geben und Oberfläche glatt streichen.
  6. Biskuitboden 25–30 Minuten backen, Stäbchentest machen, danach 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  8. Biskuitboden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
  9. Erdbeeren dekorativ auf dem Boden verteilen, bei Bedarf mit 2 EL Zucker bestreuen.
  10. Für den Tortenguss Wasser oder Erdbeersaft mit Zucker aufkochen, Tortengusspulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
  11. Heißen Guss vorsichtig über die Erdbeeren ziehen und Kuchen mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist.

Notes

Eier und Zucker schaumig schlagen für lockeren Biskuit. Mehl vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu erhalten. Stäbchentest vor Ende der Backzeit machen. Frische, reife Erdbeeren verwenden. Guss zügig, aber vorsichtig verteilen, damit Erdbeeren nicht verrutschen. Kuchen gut kühlen, damit der Guss fest wird.

Nutrition

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