Frischer Cantaloupe Prosciutto Rucola Salat
Ein schneller, leichter und raffinierter Salat mit süßer Cantaloupe-Melone, salzigem Prosciutto und würzigem Rucola, verfeinert mit Olivenöl und Zitronensaft.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Total Time: 15 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Vorspeise, Salat
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 500 g Cantaloupe-Melone, reif und saftig, in mundgerechte Stücke geschnitten (ca. 1,1 lbs)
- 100 g Prosciutto di Parma oder luftgetrockneter Schinken, dünn geschnitten (ca. 3,5 oz)
- 70 g frischer Rucola (ca. 2,5 oz)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: grobes Meersalz sparsam
Instructions
- Die Cantaloupe-Melone halbieren, entkernen und mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Rucola gründlich waschen und mit einer Salatschleuder oder einem sauberen Küchentuch trocknen.
- Prosciutto-Scheiben vorsichtig auseinanderfalten und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft verquirlen, mit Pfeffer und optional Meersalz abschmecken.
- Melonenstücke, Rucola und Prosciutto in eine große Schüssel geben, die Vinaigrette darüber träufeln und vorsichtig vermengen, ohne die Melone zu zerdrücken.
- Den Salat auf Teller verteilen und nach Belieben mit extra Pfeffer oder Zitronensaft garnieren. Sofort servieren.
Notes
Die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren anrühren, um die Frische zu bewahren. Rucola vor dem Anrichten gründlich waschen und trocknen, damit der Salat nicht matschig wird. Für vegane Variante Prosciutto durch geräucherten Tofu ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1 Tel
- Calories: 210
- Sugar: 8
- Sodium: 650
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 15
- Protein: 9
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