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Frische Zitronen-Kräuter Zucchini mit Feta

Zitronen-Kräuter Zucchini mit Feta - featured image
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Ein leichtes und aromatisches Gemüsegericht mit frischer Zitrone, wilden Kräutern und cremigem Feta, perfekt für schnelle und gesunde Mahlzeiten.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 EL gehackter Dill
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Schnittlauch, gehackt
  • 150 g Feta, grob zerbröselt
  • 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Handvoll Pinienkerne, leicht angeröstet

Instructions

  1. Die Zucchini waschen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Optional leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Bio-Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseitestellen.
  3. Dill, Petersilie und Schnittlauch fein hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch 1-2 Minuten glasig dünsten, dabei nicht anbrennen lassen.
  5. Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 5–7 Minuten braten, gelegentlich wenden, bis sie goldgelb und zart sind. Nicht zu viele Scheiben gleichzeitig braten.
  6. Kräuter, Zitronensaft und Abrieb über die Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren.
  7. Den zerbröselten Feta über die warmen Zucchini geben und kurz stehen lassen, damit er leicht anschmilzt, aber nicht komplett schmilzt.
  8. Optional die angerösteten Pinienkerne darüberstreuen.
  9. Die Zitronen-Kräuter Zucchini lauwarm servieren.

Notes

Nicht zu viele Zucchinischeiben gleichzeitig braten, damit sie schön bräunen und nicht dämpfen. Bio-Zitronen verwenden für beste Frische. Feta kurz vor dem Servieren leicht zerdrücken für cremigere Textur. Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, lauwarm oder kalt genießen.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Zitrone, Kräuter, Feta, Gemüsepfanne, mediterran, schnell, gesund, vegetarisch, glutenfrei

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