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Frische Schwarze Johannisbeer Zitronentarte

Schwarze Johannisbeer Zitronentarte - featured image
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Eine sommerliche Tarte mit frischen schwarzen Johannisbeeren und Zitronen, die schnell zubereitet ist und mit ihrem fruchtig-säuerlichen Geschmack begeistert.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 100 g kalte Butter, in Stückchen
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g frische schwarze Johannisbeeren
  • 3 mittelgroße Zitronen (Saft und Abrieb)
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • Frische Minzblätter (optional zum Verzieren)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Mürbeteig vorbereiten (ca. 15 Minuten): Mehl, Puderzucker, Salz und kalte Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben. Mit den Händen oder Handmixer zu Streuseln verarbeiten. Ei und Vanilleextrakt zugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Springform (24 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen. Teig in Form legen, Rand andrücken, überschüssigen Teig abschneiden.
  3. Blindbacken (ca. 15 Minuten): Backpapier auf Teig legen, Backgewichte oder getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen. Boden 12–15 Minuten backen bis leicht goldgelb. Backpapier und Gewichte entfernen, weitere 5 Minuten backen für knusprigen Boden.
  4. Füllung vorbereiten (10 Minuten): Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Schale von 2 Zitronen abreiben, Saft aller 3 Zitronen auspressen. Zitronensaft, Abrieb, Zucker, Speisestärke und Salz in Schüssel vermischen. Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
  5. Tarte fertigstellen und backen (ca. 25 Minuten): Füllung auf vorgebackenen Boden geben. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20-25 Minuten backen, bis Füllung blubbert und Rand goldbraun ist.
  6. Abkühlen lassen & servieren (mindestens 30 Minuten): Tarte in Form abkühlen lassen, damit Füllung fest wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischer Minze garnieren.

Notes

Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Blindbacken ist wichtig für einen knusprigen Boden. Johannisbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrücken. Frischen Zitronenabrieb und Saft verwenden für intensives Aroma. Bei zu schneller Bräunung der Füllung Alufolie locker auflegen. Tarte vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen.

Nutrition

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