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Frische Melonen-Joghurt-Torte ohne Gelatine

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Eine leichte und cremige Melonen-Joghurt-Torte ohne Gelatine, perfekt für den Sommer. Frisch, einfach zuzubereiten und ideal als erfrischendes Dessert.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz)
  • 100 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 250 g Magerquark
  • 80 g Honig oder Agavendicksaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Päckchen pflanzliches Bindemittel (z.B. Agar-Agar oder Johannisbrotkernmehl)
  • 1 große reife Melone (Honigmelone oder Cantaloupe)
  • Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

  1. Boden vorbereiten (ca. 15 Minuten): Butterkekse in einer Schüssel zu feinen Bröseln zerkrümeln. Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen. Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (Ø 24 cm) drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Bindemittel vorbereiten (5 Minuten): Agar-Agar mit 3 EL Wasser in einem kleinen Topf unter ständigem Rühren aufkochen, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Kurz abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.
  3. Creme anrühren (10 Minuten): Griechischen Joghurt, Magerquark, Honig und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit Handmixer vermischen. Die lauwarme Bindemittel-Mischung langsam unterrühren.
  4. Creme auf den Boden geben (5 Minuten): Die Joghurt-Quark-Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und Oberfläche glatt streichen.
  5. Melone vorbereiten (10 Minuten): Melone schälen, entkernen und in kleine Würfel oder Kugeln schneiden. Melonenstücke dekorativ auf der Creme verteilen. Optional mit Minzblättern garnieren.
  6. Kühlen (mindestens 3 Stunden, besser über Nacht): Torte in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird und die Aromen sich verbinden.

Notes

Agar-Agar muss unbedingt aufgekocht werden, damit die Torte fest wird. Joghurt und Quark sollten Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Melone erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit die Creme nicht zu feucht wird. Torte mindestens 3 Stunden kühlen, besser über Nacht. Reste im Kühlschrank abgedeckt 2-3 Tage haltbar, am besten innerhalb von 24 Stunden genießen.

Nutrition

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