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Frische Mediterrane Kichererbsen Buddha Bowls

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Gesunde, bunte und schnell zubereitete Buddha Bowls mit frischen Kichererbsen, knackigem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing – perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

  • Vorgekochte und abgetropfte Kichererbsen (Dose oder selbst gekocht)
  • Gewürfelte Gurke
  • Halbierte Cherrytomaten
  • Fein gewürfelte rote Paprika
  • Dünn geschnittene rote Zwiebel (optional Schalotten)
  • Grob gehackte frische Petersilie
  • Frischer Zitronensaft
  • Extra natives Olivenöl (Bio-Qualität empfohlen)
  • Tahini (Sesampaste) oder griechischer Joghurt als Alternative
  • Fein gehackter Knoblauch (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Minze (optional)
  • Gekeimte Sprossen oder Rucola (alternativ Babyspinat)

Instructions

  1. Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen (ca. 5 Minuten).
  2. Gurke, Cherrytomaten, Paprika und rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Petersilie und Minze grob hacken (ca. 10 Minuten).
  3. In einer kleinen Schüssel 3 EL Tahini, 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, 2 EL Olivenöl und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei zu dickem Dressing nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis es cremig und fließfähig ist. Dressing 5 Minuten ruhen lassen für intensiveren Geschmack.
  4. Kichererbsen, geschnittenes Gemüse, Kräuter und Sprossen in einer großen Salatschüssel vorsichtig vermischen. Das Dressing darüber träufeln und behutsam unterheben. 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Buddha Bowl in Schalen verteilen, nach Belieben mit Petersilie oder Minze garnieren. Mit etwas Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verfeinern.

Notes

Dressing kann mit etwas Wasser verdünnt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Frisches Gemüse erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit es knackig bleibt. Für eine knusprigere Textur können Kichererbsen leicht angeröstet werden. Dressing am besten 10 Minuten ruhen lassen für intensiveren Geschmack. Reste maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, Dressing separat lagern.

Nutrition

Keywords: Kichererbsen, Buddha Bowl, mediterran, gesund, schnell, vegetarisch, vegan, glutenfrei, Tahini-Dressing

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