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Frische Mango-Avocado Power Bowl mit Sesam-Miso-Dressing

Mango-Avocado Power Bowl - featured image
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Eine leichte und erfrischende Power Bowl mit frischer Mango, cremiger Avocado und einem würzigen Sesam-Miso-Dressing – schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1 reife Mango, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1 reife Avocado, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1 kleine Gurke, entkernt und gewürfelt (ca. 1 Tasse)
  • 1 Karotte, grob geraspelt (ca. 1/2 Tasse)
  • 100 g Edamame, geschält (ca. 3.5 oz)
  • Frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt (nach Geschmack)
  • 2 EL weiße Misopaste
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1–2 EL Wasser (zum Verdünnen)
  • 1 TL geröstete Sesamsamen

Instructions

  1. Mango schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Gurke entkernen und würfeln, Karotte grob raspeln. Edamame, wenn gefroren, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Sesamöl, Reisessig und Honig mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach 1-2 Esslöffel Wasser einrühren, bis das Dressing eine cremige, aber flüssige Konsistenz hat. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig oder Essig zugeben.
  3. Mango, Avocado, Gurke, Karotte und Edamame in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Das Dressing über die Zutaten geben und mit einem großen Löffel sanft unterheben, damit die Mango nicht matschig wird.
  4. Frischen Koriander oder Petersilie grob hacken und über die Bowl streuen. Zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
  5. Die Power Bowl am besten sofort genießen, damit die Mango und Avocado frisch und saftig bleiben. Falls vorbereitet, Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Notes

Avocado kurz vor dem Servieren schneiden, um Braunwerden zu vermeiden. Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit Mango nicht matschig wird. Honig kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden für vegane Variante. Edamame kann durch gekochte Kichererbsen ersetzt werden.

Nutrition

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