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Frische Make-Ahead Caprese Spieße mit Balsamico-Glasur schnell zubereiten

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Leckere und schnell zubereitete Caprese-Spieße mit frischen Tomaten, Mozzarella und Basilikum, verfeinert mit einer süß-sauren Balsamico-Glasur. Ideal für Partys, Picknicks oder als Fingerfood.

Ingredients

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  • 250 g Kirschtomaten (ca. 1 ¾ Tassen), frisch und saftig
  • 250 g Mini-Mozzarella-Kugeln (Bocconcini), gut abgetropft (ca. 1 ¾ Tassen)
  • 20 frische Basilikumblätter
  • 120 ml Balsamico-Essig (½ Tasse), idealerweise gereift und dunkel
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Olivenöl, extra vergine
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Holzspieße, ca. 10 cm lang

Instructions

  1. Die Balsamico-Glasur vorbereiten: 120 ml Balsamico-Essig mit 2 EL Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Flüssigkeit sanft köcheln lassen, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert und dickflüssig ist (ca. 10-12 Minuten). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Tomaten waschen und nach Wunsch halbieren. Mini-Mozzarella mit Küchenpapier trocken tupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
  3. Basilikumblätter vorsichtig von den Stielen zupfen, dabei die Blätter ganz lassen.
  4. Einen Holzspieß nehmen und abwechselnd eine Tomate, ein Basilikumblatt und eine Mozzarella-Kugel aufspießen. 3-4 Kombinationen pro Spieß, dann auf eine Platte legen.
  5. Die Spieße mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss die Balsamico-Glasur großzügig darüber träufeln.
  6. Die Spieße mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Die Balsamico-Glasur nicht zu lange einkochen, damit sie dickflüssig, aber gießbar bleibt. Tomaten und Mozzarella vor dem Aufspießen gut trocken tupfen, um matschige Spieße zu vermeiden. Spieße maximal 6 Stunden im Voraus zubereiten und kühl lagern. Für vegane Variante Mozzarella durch Cashew-Käse oder marinierte Tofu-Würfel ersetzen. Zucker in der Glasur kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden.

Nutrition

Keywords: Caprese, Spieße, Balsamico-Glasur, Fingerfood, vegetarisch, schnell, einfach, Party, Sommer

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