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Frische Karotten-Hummus-Wraps: Perfekt fürs Sommerpicknick

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Diese Karotten-Hummus-Wraps sind schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für Picknicks oder als leichtes Mittagessen. Die Kombination aus süßlich gerösteten Karotten, cremigem selbstgemachtem Hummus und knackigem Gemüse macht sie zu einem echten Genuss.

Ingredients

Scale
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
  • Saft einer halben Zitrone (etwa 2 EL)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 3 mittelgroße Karotten (etwa 250 g), geschält und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)
  • Salz
  • 4 große Weizentortillas (oder Vollkorn-Tortillas)
  • Eine Handvoll Babyspinat oder Rucola
  • 1/2 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • Optional: Feta-Käse, zerbröselt, oder vegane Alternative
  • Frische Kräuter wie Minze oder Koriander (nach Geschmack)

Instructions

  1. Hummus zubereiten: Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und cremig pürieren. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Karotten anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karottenstreifen hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weicher werden. Honig, Kreuzkümmel, Chiliflocken (optional) und eine Prise Salz einrühren. Weitere 2 Minuten braten, bis die Karotten glasig und leicht karamellisiert sind.
  3. Wraps vorbereiten: Eine Tortilla flach auf ein Schneidebrett legen. Mit etwa 2 EL Hummus bestreichen, dabei einen Rand von etwa 2 cm frei lassen. Spinat oder Rucola, Gurkenscheiben, Paprikastreifen und ein Viertel der Karottenfüllung darauf verteilen. Nach Wunsch Feta oder frische Kräuter darüber streuen.
  4. Wraps wickeln: Die untere Kante der Tortilla über die Füllung klappen. Dann die beiden Seiten zur Mitte hin einklappen. Den Wrap von unten nach oben fest aufrollen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Die Enden leicht andrücken.
  5. Anbraten (optional): Die fertigen Wraps in derselben Pfanne ohne zusätzliches Öl von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, für extra Crunch. Oder kalt servieren.

Notes

Die Karotten nicht zu dick schneiden, damit sie in der Pfanne schön weich werden. Den Hummus gut abschmecken, da Tahini unterschiedlich stark im Geschmack ist. Für unterwegs die Wraps fest in Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln. Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Matschigkeit zu vermeiden.

Nutrition

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