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Frische Kühlschranktorte mit Pfirsich und Quark einfach selber machen

Kühlschranktorte mit Pfirsich und Quark - featured image
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Eine erfrischende und unkomplizierte Kühlschranktorte mit saftigen Pfirsichen und cremigem Quark, perfekt für den Sommer und schnelle Zubereitung ohne Backofen.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz Butterkekse)
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Schlagsahne
  • 100 g Zucker (alternativ Honig oder Ahornsirup)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben (optional)
  • 6 Blatt Gelatine oder 10 g Pulvergelatine
  • 3–4 frische Pfirsiche, reif und saftig (alternativ Pfirsiche aus der Dose, gut abgetropft)

Instructions

  1. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln oder mit einer Küchenmaschine mahlen.
  2. Geschmolzene Butter zu den Kekskrümeln geben und gut vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
  3. Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel oder Glasboden fest und gleichmäßig andrücken.
  4. Den Boden für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
  5. Blattgelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen (nicht kochen). Bei Pulvergelatine die Packungsanleitung beachten.
  6. Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel glatt rühren.
  7. Die aufgelöste Gelatine zügig unter die Quarkmasse rühren.
  8. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Gelatine-Mischung heben.
  9. Die Quarkcreme auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen.
  10. Pfirsiche waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
  11. Pfirsichscheiben dekorativ auf der Quarkcreme verteilen.
  12. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  13. Vor dem Servieren die Springform vorsichtig lösen und die Torte auf eine Platte setzen.
  14. Optional mit frischer Minze oder gehackten Mandeln garnieren.

Notes

Gelatine nicht zu heiß einrühren, sonst gerinnt der Quark. Quark ggf. in einem Sieb abtropfen lassen, wenn er zu flüssig ist. Sahne steif schlagen, aber nicht zu lange. Pfirsiche sollten reif, aber fest sein. Torte vor dem Schneiden ggf. kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Für vegane Variante Quark durch Soja- oder Kokosquark, Sahne durch pflanzliche Schlagcreme und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen.

Nutrition

Keywords: Kühlschranktorte, Pfirsich, Quark, Sommerdessert, einfach, schnell, ohne Backen, Gelatine, fruchtig, leicht

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