Frische Erdbeermarmelade mit Vanille und Chiasamen
Eine schnell zubereitete, gesunde Frühstücksmarmelade aus frischen Erdbeeren, echter Vanille und nährstoffreichen Chiasamen, die vielseitig einsetzbar und lecker ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Frühstück, Aufstrich
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g frische, reife Erdbeeren (ca. 1.1 lbs)
- 150 g roher Rohrzucker oder Bio-Rohrzucker (ca. 3/4 Tasse)
- 1 ganze Vanilleschote
- 2 EL Chiasamen
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 50 ml Wasser (ca. 3 1/2 EL)
Instructions
- Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die Stiele. Schneide sie in kleine Stücke. Kratze das Mark aus der Vanilleschote heraus und bewahre die Schote auf.
- Gib die Erdbeeren zusammen mit dem Zucker, Vanillemark, Vanilleschote und Wasser in den Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Erdbeeren sich auflösen und eine dicke, fruchtige Masse entsteht. Achte darauf, dass nichts anbrennt.
- Nimm den Topf vom Herd, wenn die Marmelade leicht dickflüssig ist. Entferne die Vanilleschote. Rühre die Chiasamen und den Zitronensaft unter, damit die Samen quellen und die Marmelade weiter binden.
- Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Einmachgläser und verschließe sie sofort. Lass die Gläser auf einem Küchentuch abkühlen, damit sich ein Vakuum bildet.
Notes
Rühre konstant, um Anbrennen zu vermeiden. Vanilleschote nach dem Kochen trocknen und für Vanillezucker verwenden. Chiasamen erst am Ende einrühren, um gummiartige Konsistenz zu vermeiden. Gläser vor Gebrauch im Backofen bei 120 °C 10 Minuten sterilisieren. Bei zu fester Marmelade nächstes Mal mehr Wasser zugeben, bei zu dünner Marmelade länger köcheln lassen.
Nutrition
- Serving Size: ca. 1 EL Marmelade p
- Calories: 120
- Sugar: 20
- Sodium: 5
- Fat: 3
- Saturated Fat: 0.3
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 2
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