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Frische Caprese Spieße mit Balsamico-Glasur

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Leichte und leckere Caprese Spieße mit einer süß-sauren Balsamico-Glasur, perfekt als Snack oder Vorspeise für sommerliche Anlässe.

Ingredients

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  • 250 g Kirschtomaten (frisch und fest, idealerweise Bio)
  • 200 g Mozzarella-Kugeln (Bocconcini), gut abgetropft
  • 15–20 frische Basilikumblätter (alternativ Rucola)
  • 100 ml Balsamico-Essig (hochwertig, dunkel, z.B. Modena)
  • 1–2 EL Zucker oder Honig
  • 2 EL kaltgepresstes extra vergine Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ca. 12 kleine Holzspieße (ca. 10 cm Länge)
  • Optional: Pinienkerne oder grobes Meersalz zum Bestreuen

Instructions

  1. Balsamico-Glasur vorbereiten: 100 ml Balsamico-Essig und 1-2 EL Zucker oder Honig in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert und dickflüssig ist (ca. 10-15 Minuten). Nicht zu lange einkochen, damit die Glasur nicht zu dick oder klebrig wird.
  2. Tomaten und Mozzarella vorbereiten: Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Mozzarella-Kugeln ggf. halbieren, damit sie gut auf die Spieße passen. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.
  3. Spieße zusammenstellen: Abwechselnd Tomate, Mozzarella und Basilikumblatt auf jeden Holzspieß stecken. Empfohlen: Tomate unten, dann Mozzarella, Basilikum und zum Abschluss eine Tomate oben drauf.
  4. Anrichten und verfeinern: Spieße auf einer Platte anrichten, großzügig mit der Balsamico-Glasur beträufeln und etwas Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
  5. Servieren: Die Spieße am besten sofort servieren, wenn die Glasur noch leicht warm ist, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Notes

Die Balsamico-Glasur nicht zu heiß einkochen, sonst wird sie bitter. Frische und feste Tomaten verwenden, um matschige Spieße zu vermeiden. Spieße können bis zu 2 Stunden im Kühlschrank gelagert werden, Glasur erst kurz vor dem Servieren auftragen. Für vegane Variante Mozzarella durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Nutrition

Keywords: Caprese, Spieße, Balsamico-Glasur, Mozzarella, Tomaten, Basilikum, Snack, Vorspeise, leicht, sommerlich, vegetarisch, glutenfrei

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