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Fluffy Zimtschnecken-Muffins

Zimtschnecken-Muffins - featured image
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Diese fluffigen Zimtschnecken-Muffins sind ein einfaches Rezept, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Sie verbinden einen weichen, feuchten Teig mit einer karamellisierten Zimt-Butter-Füllung und einem knusprigen Streusel.

Ingredients

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  • 100 g weiche Butter (Raumtemperatur)
  • 150 g feiner Zucker
  • 1 großes Ei (Kategorie M)
  • 100 g Vollfett-Joghurt
  • 250 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 0,5 TL Vanilleextrakt
  • 50 g kalte Butter (für den Streusel)
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g Mehl (für den Streusel)
  • 2 TL Zimtpulver

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und stelle einen Rost in die Mitte.
  2. Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
  3. Rühre in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig, bis die Masse hell und luftig ist.
  4. Verquirl das Ei und arbeite es nach und nach in die Butter-Zucker-Masse ein. Rühre dann den Joghurt unter, bis der Teig glatt ist.
  5. Gib die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
  6. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und verkruemele sie mit dem braunen Zucker, dem restlichen Mehl und dem Zimtpulver in einer kleinen Schüssel.
  7. Fülle die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit dem Teig. Drücke einen Teelöffel der Zimt-Streusel-Mischung mittig in den Teig.
  8. Verteile den restlichen Zimt-Streusel locker auf der Oberfläche der Muffins.
  9. Backe die Muffins für 18 bis 20 Minuten goldbraun. Prüfe die Garheit mit einem Holzspieß.
  10. Lasse die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen und überführe sie dann auf ein Gitter.

Notes

Achte darauf, die Butter für den Streusel kalt zu halten, damit er knusprig bleibt. Rühre den Teig nicht zu lange, damit die Muffins nicht zäh werden. Die Muffins schmecken am besten leicht warm. Sie können eingefroren werden.

Nutrition

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