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Fluffy Matcha-Latte-Muffins mit Schokolade

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Zarte und saftige Muffins mit einer perfekten Balance aus erdigem Matcha und süßer Schokolade. Diese Muffins sind einfach zuzubereiten, sehen elegant aus und schmecken fantastisch als Frühstück oder zum Mittagstee.

Ingredients

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  • 100 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 150 g weißer Zucker
  • 2 große Eier (Größe A, Zimmertemperatur)
  • 2–3 Teelöffel hochwertiges Matcha-Pulver
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 16 g Backpulver (1 Päckchen)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 100 g Schokoladenstückchen oder Chips
  • Optional: Grober Zucker zum Bestreuen

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege 12 Fächer einer Muffinform mit Papierripsen aus oder fette sie ein.
  2. Vermische in einer kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Matcha-Pulver. Siebe diese trockene Mischung durch ein feines Sieb in eine größere Schüssel und rühre gut um.
  3. Schlage in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt mit der Rührmaschine für 3-4 Minuten hell und cremig.
  4. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei kurz unter, bevor das nächste hinzugefügt wird, bis der Teig glatt ist.
  5. Rühre den Naturjoghurt unter. Füge dann die trockene Mischung in drei Teilen hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl gerade so feucht ist. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden.
  6. Hebe die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel ein.
  7. Verteile den Teig auf die 12 Muffinfächer (ca. 2/3 füllen) und bestreue optional mit grobem Zucker.
  8. Backe die Muffins für 18-22 Minuten, bis sie goldgrün aussehen und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form stehen, nimm sie dann heraus und lass sie auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Notes

Achte auf hochwertige Zutaten, besonders beim Matcha-Pulver, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit der Teig nicht ausfällt. Nicht zu lange rühren, um eine fluffige Textur zu gewährleisten. Muffins können eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Matcha, Muffins, Schokolade, Frühstück, Tee, Backen, Fluffy, Japanisch inspiriert

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