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Fluffigste Zimtschnecken: Bestes Rezept mit Glasur

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Diese fluffigen Zimtschnecken mit cremiger Frischkäse-Glasur sind das perfekte Rezept für stressige Morgen oder besondere Anlässe. Sie sind einfach zuzubereiten, unglaublich lecker und bringen sofort ein Lächeln ins Gesicht.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (42 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 2 große Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 125 g weiche Butter (für den Teig)
  • 150 g Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL Zimtpulver
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 200 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 100 g Vollfett-Frischkäse
  • 50 g weiche Butter (für die Glasur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1–2 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Geben Sie Mehl, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel und mischen Sie kurz. Krümel Sie die Trockenhefe in die Mitte.
  2. Erwärmen Sie die Milch lauwarm und gießen Sie sie zusammen mit den Eiern über die Hefe. Vermengen Sie alles mit einem Teighaken oder von Hand.
  3. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig glatt, elastisch ist und sich von den Schüsselwänden löst.
  4. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Stupsen Sie den Teig zusammen und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) aus.
  6. Bestreichen Sie die Teigfläche mit 100 g weicher Butter. Mischen Sie 150 g Zucker mit Zimtpulver und streuen Sie die Mischung gleichmäßig darüber.
  7. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her fest auf und schneiden Sie die Rolle in 12 gleich große Stücke.
  8. Legen Sie die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie sie nochmal 15 Minuten gehen, während der Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizt.
  9. Backen Sie die Schnecken 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  10. Schlagen Sie währenddessen die weiche Butter und Frischkäse für die Glasur cremig. Rühren Sie gesiebten Puderzucker, Vanille und Zitronensaft ein.
  11. Lassen Sie die gebackenen Schnecken 5 Minuten abkühlen und verteilen Sie dann die Glasur großzügig auf den noch warmen Schnecken.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Klebriger Teig führt zu fluffigeren Ergebnissen als zu trockener Teig. Für perfekte Schnitte nutzen Sie Zahnseide statt eines Messers. Die Glasur sollte auf warmen, nicht heißen Schnecken aufgetragen werden.

Nutrition

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