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Fluffigste Pancakes: 5-Minuten-Rezept mit Ahornsirup

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Diese Pancakes sind das Ergebnis von viel Testen und bieten eine perfekte Balance aus Einfachheit und Geschmack. Der Teig wird nur kurz gemischt, um eine luftige Textur zu gewährleisten, und wird mit echtem Ahornsirup serviert.

Ingredients

  • Weizenmehl (Type 405)
  • Puderzucker
  • Backpulver (frisch)
  • Salz
  • Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • Vollmilch
  • Weiche Butter (für den Teig)
  • Vanilleextrakt
  • Butter (zum Braten)
  • Echter Ahornsirup (pure)

Instructions

  1. Trockene Zutaten (Mehl, Puderzucker, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
  2. In einer zweiten Schüssel die Eier leicht aufschlagen, dann Milch, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  3. Die flüssige Mischung in die trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis das Mehl befeuchtet ist. Kleine Klümpchen sollten verbleiben, um zähe Pancakes zu vermeiden.
  4. Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann und das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt.
  5. Eine beschichtete Bratpfanne auf mittlere Hitze erhitzen und ein Stück Butter hinzufügen, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
  6. Einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und ungestört liegen lassen.
  7. Wenden, sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden und platzen und die Oberfläche matt wirkt (ca. 1,5 bis 2 Minuten).
  8. Die zweite Seite für ca. 45 bis 60 Sekunden braten, bis sie goldbraun ist.
  9. Pancakes herausnehmen, warm halten (z.B. im Ofen bei 80 Grad) und sofort mit Ahornsirup servieren.

Notes

Der Teig sollte nicht zu stark durchgerührt werden, um Glutenbildung zu vermeiden und die Pancakes fluffig zu halten. Verwenden Sie frisches Backpulver für das beste Aufgehen. Ahornsirup sollte rein sein, nicht der zuckerhaltige ‘Pancake Syrup’. Übrig gebliebene Pancakes lassen sich einzeln eingefroren und in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.

Nutrition

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