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Fluffiges Bananenbrot mit Walnüssen

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Ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Bananenbrot mit Walnüssen, das sich perfekt für stressige Tage oder als gemütlicher Snack eignet. Es bleibt lange saftig und ist kinderleicht zuzubereiten.

Ingredients

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  • 3 große, sehr reife Bananen (püriert)
  • 115 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 200 g Allzweckmehl (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Natron
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
  • 100 g Walnusskerne (gebrochen oder halbiert)
  • Zusätzliche Walnusshälften zum Dekorieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor und stellen Sie den Rost in die Mitte.
  2. Schälen Sie die Bananen und pürieren Sie sie in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel, bis sie fast flüssig sind.
  3. Verrühren Sie die weiche Butter und den braunen Zucker in der Schüssel mit einem Handrührgerät oder von Hand, bis die Masse hell und fluffig ist (ca. 2 Minuten).
  4. Rühren Sie das Ei und den Vanilleextrakt ein, bis sie verbunden sind. Nicht zu lange rühren.
  5. Fügen Sie das gesiebte Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt hinzu. Rühren Sie vorsichtig mit einer Gummispatel unter, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.
  6. Heben Sie die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
  7. Teilen Sie den Teig zur Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte 20×10 cm Brotform.
  8. Drücken Sie zusätzliche Walnusshälften dekorativ auf die Oberfläche.
  9. Backen Sie das Brot für 50 bis 60 Minuten. Prüfen Sie nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher auf Trockenheit. Decken Sie die Oberseite mit Alufolie ab, falls sie zu dunkel wird.
  10. Lassen Sie das Brot nach dem Backen 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Verwenden Sie unbedingt sehr reife Bananen mit dunklen Punkten für die nötige Süße und Feuchtigkeit. Rösten Sie die Walnüsse kurz im Ofen für mehr Aroma. Öffnen Sie den Ofen während der Backzeit nicht vor der Hälfte der Zeit, damit das Brot nicht zusammenfällt. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen werden.

Nutrition

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