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Fluffige Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting – Das beste einfache Rezept

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Diese fluffigen Zimtschnecken sind unglaublich weich und werden mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verziert. Ein einfaches Rezept mit einem cleveren Trick für den Teig, das perfekt für gemütliche Morgen oder spontane Backaktionen ist.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550) (ca. 4 Tassen)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) (ca. 2 1/4 TL)
  • 250 ml Milch, lauwarm (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Zucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 80 g weiche Butter (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kartoffelmehl (optional, ca. 9 g)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung, ca. 1/2 Tasse)
  • 150 g brauner Zucker (für die Füllung, ca. 3/4 Tasse)
  • 2 EL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz (für die Füllung)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, ca. 7 oz)
  • 80 g weiche Butter (für das Frosting, ca. 1/3 Tasse)
  • 150 g Puderzucker (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1–2 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Milch auf ca. 37°C erwärmen, in eine große Schüssel geben, Trockenhefe und 1 TL Zucker einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Mehl mit Kartoffelmehl (falls verwendet) und Salz vermischen. Zur Hefemilch geben, restlichen Zucker, Ei und weiche Butter hinzufügen. Mit Knethaken 5-7 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel zu einer Paste verrühren.
  5. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig zu einem Rechteck von ca. 40×50 cm ausrollen (ca. 0,5 cm dick). Füllung gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm an der langen Seite frei lassen.
  6. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Naht leicht andrücken. Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden (am besten mit Zahnseide).
  7. Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
  8. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  9. Schnecken auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter 10 Minuten abkühlen lassen.
  10. Für das Frosting weiche Butter und Frischkäse glatt rühren. Puderzucker sieben und einrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen, 2 Minuten schaumig schlagen.
  11. Frosting großzügig auf den noch lauwarmen Schnecken verteilen. Ein paar Minuten anziehen lassen und servieren.

Notes

Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, nicht zu trocken. Die zweite Gehzeit ist entscheidend für die Fluffigkeit. Frosting erst auf lauwarme, nicht heiße Schnecken geben. Für vegane Option: Butter durch vegane Margarine, Milch durch Hafermilch, Ei durch 1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser ersetzen.

Nutrition

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