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Fluffige Zimt-Cookies mit Frischkäse-Frosting

Fluffige Zimt-Cookies - featured image
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Diese flauschigen Zimt-Cookies zeichnen sich durch eine weiche, brioche-ähnliche Textur aus und werden mit einem cremigen Frischkäse-Frosting verfeinert. Die Zugabe von Frischkäse in den Teig sorgt für Feuchtigkeit und einen frischen Geschmack.

Ingredients

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  • 150 g weiche Butter
  • 200 g weißer Zucker
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimtpulver
  • 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
  • 100 g Puderzucker
  • 50 g weiche Butter (für das Frosting)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schlagen Sie die weiche Butter, den weißen und braunen Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer für etwa 3 Minuten cremig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Geben Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie alles glatt.
  4. Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimtpulver. Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klümpchen zu vermeiden.
  5. Geben Sie die trockenen Zutaten portionweise in die Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis gerade keine Mehlnester mehr zu sehen sind (ca. 2 Minuten). Nicht zu lange rühren.
  6. Formen Sie den Teig zu 12-15 Kugeln (ca. 40-50 g pro Stück) und legen Sie sie mit viel Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Drücken Sie sie nicht zu flach.
  7. Backen Sie die Cookies für 10-12 Minuten. Sie sollen noch sehr weich und leicht blass aussehen, da sie beim Abkühlen fest werden.
  8. Lassen Sie die Cookies auf dem Blech abkühlen, bis sie handwarm sind.
  9. Vermengen Sie für das Frosting den Frischkäse, den Puderzucker und die 50 g weiche Butter glatt (mit einer Gabel oder einem Löffel, nicht zu intensiv mixen, um die Konsistenz zu halten).
  10. Bestreichen Sie die abgekühlten Cookies mit dem Frischkäse-Frosting.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, damit der Teig nicht ausfällt. Backen Sie die Cookies nicht zu lange, da sie sonst trocken werden; sie sollten beim Herausnehmen noch weich aussehen. Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage.

Nutrition

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