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Fluffige Star-Spangled Pancakes Rezept mit einfacher Beerensoße zum Frühstück

Star-Spangled Pancakes - featured image
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Fluffige Pancakes mit einer fruchtigen Beerensoße, inspiriert von einem besonderen Sonntagsritual. Schnell, einfach und perfekt für ein gemütliches Frühstück.

Ingredients

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  • 125 g Mehl (Weizenmehl Typ 405)
  • 1 EL Zucker (feiner Rohrzucker)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 1 Ei (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
  • 30 g Butter, geschmolzen (ungesalzen)
  • 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren: Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
  • 2 EL Ahornsirup oder Honig
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst

Instructions

  1. Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel sieben.
  2. Eigelb mit Milch und geschmolzener Butter zur Mehlmischung geben und glatt rühren.
  3. Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen.
  4. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
  6. Ca. 60 ml Teig pro Pancake in die Pfanne geben. Wenn Bläschen an der Oberfläche erscheinen und die Ränder trocken aussehen (nach 2-3 Minuten), wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun braten.
  7. Für die Beerensoße Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.
  8. Speisestärke in Wasser aufgelöst einrühren und die Soße unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
  9. Pancakes stapeln, Beerensoße großzügig darüber geben und sofort servieren.

Notes

Das getrennte Schlagen von Eiweiß und Eigelb sorgt für besonders fluffige Pancakes. Die Pfanne sollte mittlere Hitze haben, um ein Verbrennen zu vermeiden. Die Beerensoße kann durch ein Sieb gestrichen werden, wenn keine Kerne gewünscht sind. Pancakes am besten frisch servieren oder bei 80 °C im Ofen warmhalten. Für vegane Variante Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch sowie vegane Butter verwenden.

Nutrition

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