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Fluffige Overnight Zimtschnecken mit Frischkäse-Frosting

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Diese fluffigen Overnight Zimtschnecken mit cremigem Frischkäse-Frosting sind das perfekte Frühstück für gemütliche Morgen. Der Teig wird am Vorabend zubereitet und geht über Nacht im Kühlschrank, sodass du am Morgen nur noch backen und genießen musst.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 300 ml Milch, lauwarm
  • 75 g Zucker
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 150 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimt
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und Zucker untermischen. Milch lauwarm erwärmen (nicht heißer als 40°C). Milch, Ei und weiche Butter zum Mehl geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine 5-7 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Zum Schluss die Prise Salz unterkneten.
  2. Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Zimtfüllung vorbereiten: Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank holen. Braunen Zucker mit Zimt vermischen. Butter bereitstellen (streichzart).
  4. Schnecken formen: Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm, 0,5 cm dick) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen, dabei einen Rand von 1 cm an einer langen Seite frei lassen. Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Teig von der langen Seite her fest aufrollen, Nahtstelle andrücken. Mit scharfem Messer in 12 gleich dicke Scheiben (ca. 3-4 cm) schneiden.
  5. Schnecken in die Form legen: Auflaufform oder Springform leicht einfetten. Schnecken mit etwas Abstand hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  6. Backen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Schnecken auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
  7. Frosting zubereiten und verteilen: Frischkäse mit Schneebesen glatt rühren. Puderzucker sieben und unterrühren. Vanilleextrakt und nach und nach Milch dazugeben, bis das Frosting cremig ist. Über die noch warmen Schnecken verteilen.

Notes

Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden. Die 30 Minuten Ruhe nach dem Formen sind wichtig für die Fluffigkeit. Bei zu dunkler Oberfläche in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.

Nutrition

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