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Fluffige Overnight Zimtschnecken

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Leckere, fluffige Zimtschnecken, die über Nacht im Kühlschrank gehen. Perfekt für ein entspanntes Frühstück mit cremiger Frischkäse-Glasur.

Ingredients

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  • 250 ml lauwarme Vollmilch
  • 42 g Frischhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M, Raumtemperatur)
  • 50 g weiche Butter
  • 500 g Weißes Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Salz
  • 50 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker
  • 2 EL Zimtpulver
  • 125 g Frischkäse (streichfähig)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronensaft
  • Vanilleextrakt oder Vanillemark nach Geschmack

Instructions

  1. Geben Sie die lauwarme Milch in eine große Rührschüssel, bröseln Sie die Frischhefe hinein und rühren Sie um, bis sie sich aufgelöst hat.
  2. Fügen Sie Zucker, das weiche Ei und die weiche Butter hinzu und verrühren Sie die Mischung kurz.
  3. Geben Sie das gesiebte Mehl und das Salz hinzu und kneten Sie den Teig für 5-7 Minuten (Maschine) oder 10 Minuten (von Hand), bis er glatt und elastisch ist.
  4. Optional: Lassen Sie den Teig 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Rollten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm aus.
  6. Bestreichen Sie den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter.
  7. Mischen Sie braunen Zucker und Zimtpulver und streuen Sie die Mischung gleichmäßig über den Teig.
  8. Rollten Sie den Teig fest, aber nicht zu stramm, von der langen Seite her auf.
  9. Schneiden Sie den Zylinder in 8-10 gleich große Stücke und legen Sie diese in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20×30 cm).
  10. Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für 8-12 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank.
  11. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  12. Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Schnecken 15-20 Minuten auf Raumtemperatur kommen.
  13. Backen Sie die Schnecken für 20-25 Minuten goldbraun.
  14. Rühren Sie währenddessen Frischkäse, Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt.
  15. Gießen Sie die Glasur über die noch warmen, aber nicht heißen Schnecken.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, damit die Hefe nicht abstirbt. Verwenden Sie Backpapier, damit die Schnecken nicht ankleben. Die Glasur sollte kalt angerührt und auf noch warme Schnecken gegeben werden.

Nutrition

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