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Fluffige Apfel-Zimt-Pfannkuchen

Apfel-Zimt-Pfannkuchen - featured image
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Diese fluffigen Apfel-Zimt-Pfannkuchen sind das perfekte schnelle Frühstück. Sie sind einfach zuzubereiten, nutzen einfache Zutaten und bieten eine wunderbare Balance aus süßen Äpfeln und aromatischem Zimt.

Ingredients

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  • 200 g Weißes Weizenmehl (Typ 405)
  • 250 ml Vollmilch (3,5% Fett)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 2 Äpfel (Sorte Elstar oder Gala), fein gewürfelt
  • 1 Teelöffel Zimt (Ceylon-Zimt bevorzugt)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Butter oder Öl zum Ausbraten

Instructions

  1. Schäle die Äpfel (optional) und schneide sie in sehr feine Würfel oder kleine Streifen. Stell sie zur Seite.
  2. Vermische das Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und die Prise Salz in einer Rührschüssel mit einer Gabel.
  3. Brich die Eier in die Schüssel und gieße die Milch dazu. Rühre mit einem Schneebesen, bis der Teig glatt und dickflüssig, aber noch fließbar ist.
  4. Hebe die feinen Apfelschnipsel vorsichtig in den Teig.
  5. Erhitze eine beschichtete Bratpfanne (ca. 24 cm) auf mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Butter oder Öl ein.
  6. Gib einen großen Schöpfer Teig in die Mitte der Pfanne und verteile ihn leicht kreisend. Backe ihn ca. 2 Minuten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder matt aussehen.
  7. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe die andere Seite ca. 1-1,5 Minuten goldbraun.
  8. Nimm den Pfannkuchen heraus und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Notes

Für extra Fluffigkeit den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Achte auf mittlere Hitze, um ein Verbrennen der Außenseite bei roher Innenseite zu vermeiden. Äpfel fein schneiden, damit sie im Teig verteilen bleiben. Bei zu dickem Teig etwas Milch hinzufügen, bei zu dünnem Teig etwas Mehl.

Nutrition

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