Feuchter Doppelter Schoko-Kürbis-Bundt-Kuchen
Ein unglaublich feuchter und dichter Bundt-Kuchen, der Kürbispüree mit doppelter Schokoladenintensität durch Kakao und geschmolzene Zartbitterschokolade kombiniert. Perfekt für Herbst und Winter.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60-70 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten (plus Abkühlzeit)
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
Scale
- 200g Butter (auf Zimmertemperatur)
- 300g brauner Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 240g reines Kürbispüree
- 60g hochwertiger ungesüßter Kakaopulver
- 250g Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 120ml sehr starker schwarzer Kaffee (heiß)
- 100ml Schlagsahne (für die Glasur)
- 200g Zartbitterschokolade, fein gehackt (für die Glasur)
- 20g Butter (für die Glasur)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor (Ober-/Unterhitze) oder 150 Grad Celsius (Umluft).
- Fetten Sie die Bundt-Form gründlich mit Butter oder Backspray ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, um überschüssiges Mehl herauszuschütteln.
- Mischen Sie Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel und sieben Sie die Zutaten, um Klumpen zu entfernen.
- Schlagen Sie die weiche Butter und den braunen Zucker in einem großen Topf oder einer Rührschüssel etwa drei Minuten lang, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühren Sie die Eier einzeln unter, wobei Sie jedes Ei etwa eine Minute einarbeiten, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Rühren Sie das Kürbispüree kurz unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
- Fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung und den heißen Kaffee hinzu. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Rühren Sie nur kurz, bis der Teig glatt ist.
- Schütten Sie den Teig in die vorbereitete Form, streichen Sie die Oberfläche glatt und klopfen Sie die Form zweimal fest auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
- Backen Sie den Kuchen in der Mitte des Ofens etwa 60 bis 70 Minuten. Testen Sie mit einem Holzspieß; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Lassen Sie den Kuchen zehn Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf einen Gitterrost und lassen Sie ihn komplett auskühlen.
- Erhitzen Sie die Schlagsahne fast zum Kochen und gießen Sie sie über die gehackte Schokolade. Warten Sie eine Minute und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.
- Rühren Sie die 20g Butter in die abgekühlte Schokoladenmasse ein und gießen Sie die Glasur über den vollständig abgekühlten Kuchen, sodass sie in die Rillen fließt.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag am besten, da sich die Aromen verbinden. Für glutenfreie Variante Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl mit Xanthan ersetzen. Die Glasur kann weggelassen werden, wenn der Kuchen weniger süß sein soll. Kaffee verstärkt die Schokoladenbitterkeit, schmeckt aber nicht nach Kaffee heraus.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/12 de
- Calories: 450
- Sugar: 40
- Sodium: 400
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 6
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