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Festliche Lachs-Blini: 5 Perfekte Feiertags-Snacks

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Leichte, luftige Blinis mit Räucherlachs, Dill und Zitronencreme. Ein eleganter und einfacher Snack, der sich perfekt für Feiertage und Zusammenkünfte eignet.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 ml Vollmilch (Zimmertemperatur)
  • 2 Eier (Größe M, getrennt)
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL geschmolzene Butter
  • 150 g Räucherlachs (in kleine Würfel oder Streifen geschnitten)
  • 150 g Sahnefrischkäse
  • 1 Bund frischer Dill (fein gehackt)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Zitronenschale (gerieben)
  • 1 EL Kapern (optional, gehackt)
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Trenne die Eier. Das Eigelb in eine große Schüssel geben, das Eiklar in eine saubere, fettfreie Schüssel decken.
  2. Den Dill fein hacken und den Lachs in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Frischkäsecreme mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Dills vorbereiten und beiseitestellen.
  4. Mehl, Prise Zucker und Salz in die Schüssel mit den Eigelben geben. Langsam die Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte dickflüssig wie Joghurt sein. Geschmolzene Butter unterrühren und den Teig kurz ruhen lassen.
  5. Das Eiklar steifschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  6. Ein Drittel des Eiklars vorsichtig in den Teig rühren, um ihn aufzulockern. Den Rest des Eiklars mit einem Löffel oder Spatel unterheben, bis der Teig leicht und fluffig ist.
  7. Eine beschichtete Bratpfanne (16-20 cm) auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen.
  8. Mit einem Schöpfkeller oder Löffel kleine Mengen Teig in die Pfanne geben. Ca. 2-3 Minuten braten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder trocken aussehen.
  9. Die Blinis vorsichtig wenden und die andere Seite noch 1-2 Minuten goldbraun braten.
  10. Fertige Blinis auf ein mit Küchentuch ausgelegtes Blech legen. Im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm halten, bis alle Blinis gebraten sind.
  11. Die Blinis mit der Lachs-Dill-Creme garnieren und sofort servieren.

Notes

Achte darauf, dass das Eiklar wirklich steif geschlagen wird, damit die Blinis luftig bleiben. Die Hitze sollte mittelmäßig sein, damit die Blinis innen gar werden, ohne außen anzubrennen. Die Creme sollte Zimmertemperatur haben, um sie leicht verarbeiten zu können.

Nutrition

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