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Erfrischender Wassermelonen-Feta-Minz-Salat – bestes Rezept in 10 Minuten

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Dieser erfrischende Wassermelonen-Feta-Minz-Salat ist eine harmonische Kombination aus süßer Wassermelone, salzigem Feta und frischer Minze, verfeinert mit einem Spritzer Limette und optionaler Balsamico-Glasur. In nur zehn Minuten zubereitet, ist er der perfekte Sommergenuss für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 1 kleine Wassermelone (ca. 1,5 kg), gewürfelt (ca. 800–900 g Fruchtfleisch)
  • 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 Bund frische Minze (ca. 20 g), in feine Streifen geschnitten
  • 1 Limette (Saft und Abrieb)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Eine Prise Salz (Fleur de Sel oder Meersalz)
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 100 ml Balsamico-Essig (für die Glasur, optional)
  • 1 EL brauner Zucker oder Honig (für die Glasur, optional)

Instructions

  1. Wassermelone vorbereiten: Schneiden Sie die Wassermelone in der Mitte durch. Legen Sie eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf das Schneidebrett. Schneiden Sie die Schale in Streifen von oben nach unten ab, sodass nur das rote Fruchtfleisch übrig bleibt. Dann schneiden Sie die Wassermelone in etwa 2 cm große Würfel. Entfernen Sie dabei eventuelle Kerne. Wiederholen Sie den Vorgang mit der anderen Hälfte.
  2. Feta vorbereiten: Tupfen Sie den Feta mit Küchenpapier trocken. Zerbröckeln Sie ihn dann mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Stücke.
  3. Minze vorbereiten: Waschen Sie die Minze und schütteln Sie sie trocken. Zupfen Sie die Blätter von den Stielen. Schneiden Sie die Blätter in feine Streifen (Chiffonade). Heben Sie ein paar ganze Blätter zum Garnieren auf.
  4. Limette vorbereiten: Reiben Sie die Schale der Limette ab, bis Sie etwa 1 Teelöffel Abrieb haben. Rollen Sie die Limette auf der Arbeitsplatte, um den Saft leichter herauszubekommen. Schneiden Sie die Limette in der Mitte durch und pressen Sie den Saft aus (ca. 2 EL).
  5. Balsamico-Glasur zubereiten (optional): Geben Sie den Balsamico-Essig und den braunen Zucker oder Honig in eine kleine Pfanne. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie zu köcheln beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa 3-4 Minuten köcheln, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Rühren Sie gelegentlich um. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Glasur etwas abkühlen.
  6. Salat anrichten: Geben Sie die gewürfelte Wassermelone in eine große Schüssel. Fügen Sie den zerbröckelten Feta, die geschnittene Minze, den Limettenabrieb und den Limettensaft hinzu. Beträufeln Sie alles mit dem Olivenöl und würzen Sie mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermischen Sie alles vorsichtig.
  7. Servieren: Verteilen Sie den Salat auf Tellern oder einer großen Platte. Beträufeln Sie ihn mit der Balsamico-Glasur (wenn verwendet) und garnieren Sie ihn mit den übrigen Minzblättern. Servieren Sie den Salat sofort.

Notes

Die Wassermelone sollte kalt, aber nicht eiskalt sein. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er nicht wässrig wird. Die Balsamico-Glasur nicht zu lange kochen, sonst wird sie bitter.

Nutrition

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