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Erdbeerpfannkuchen Stack mit Vanillecreme – Einfacher Genuss zum Verlieben

Erdbeerpfannkuchen Stack - featured image
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Ein verführerischer Pfannkuchenstapel mit fluffigen Pfannkuchen, frischen Erdbeeren und einer samtigen Vanillecreme – perfekt für Frühstück, Brunch oder Dessert.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550) [ca. 2 Tassen]
  • 2 EL Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (Größe M, am besten Bio)
  • 300 ml Milch (halbvoll oder Vollmilch, alternativ Mandelmilch) [ca. 1 1/4 Tassen]
  • 50 g Butter, geschmolzen (für den Teig und zum Ausbacken) [ca. 3 1/2 EL]
  • 1 TL Backpulver
  • 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) [ca. 1 Tasse]
  • 200 ml Sahne (kalte, zum Aufschlagen) [ca. 3/4 Tasse + 1 EL]
  • 50 g Puderzucker (gesiebt) [ca. 1/3 Tasse + 1 TL]
  • 1 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 400 g frische Erdbeeren [ca. 2 2/3 Tassen, geschnitten]
  • 1 EL Zucker (optional)
  • Frische Minzblätter (zum Garnieren, optional)

Instructions

  1. Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Eier und Milch in einer separaten Schüssel verquirlen. Flüssige Zutaten langsam unter die trockenen rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Geschmolzene Butter einrühren. Teig sollte leicht dickflüssig sein. (Dauer: 10 Minuten)
  2. Vanillecreme vorbereiten: Kalte Sahne in einer gekühlten Schüssel mit Handmixer steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glatt rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Creme kalt stellen. (Dauer: 10 Minuten)
  3. Erdbeeren schneiden: Erdbeeren waschen, Strünke entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Zucker vermischen und kurz ziehen lassen. (Dauer: 5 Minuten)
  4. Pfannkuchen backen: Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit Butter einfetten. Pro Pfannkuchen 3-4 EL Teig in die Pfanne geben, rund verstreichen und 2-3 Minuten backen, bis Oberfläche Blasen wirft und Rand fest wird. Wenden und weitere 1-2 Minuten backen. Pfannkuchen warm halten. (Dauer: 15 Minuten)
  5. Stack zusammenbauen: Auf einen Teller Pfannkuchen legen, mit Vanillecreme bestreichen, Erdbeerscheiben darauf verteilen. Vorgang mit 3-4 Pfannkuchen wiederholen. Mit Minzblättern garnieren. (Dauer: 5 Minuten)
  6. Servieren: Erdbeerpfannkuchen Stack frisch und leicht warm servieren. Optional mit extra Vanillecreme oder Ahornsirup verfeinern.

Notes

Teig 10 Minuten ruhen lassen für fluffigere Pfannkuchen. Mittlere Hitze verwenden, Pfanne dünn mit Butter einfetten. Vanillecreme kalt schlagen und kalt stellen. Erdbeeren nicht zu lange marinieren, sonst werden sie matschig. Pfannkuchen können am Vorabend gebacken und warmgehalten werden.

Nutrition

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