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Einfaches Kürbis-Chili mit schwarzen Bohnen aus einem Topf

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Ein herzhaftes, wärmendes Chili mit sämiger Konsistenz und süßlichem Kürbisgeschmack, das perfekt zu kühlen Herbsttagen passt. Es ist schnell zubereitet, voller Aromen und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800g-1kg)
  • 2 Dosen schwarze Bohnen (je 400g Abtropfgewicht)
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Dose stückige Tomaten (400g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Chiliflocken (oder weniger, je nach Schärfegrad)
  • 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Koriander oder glatte Petersilie (optional)
  • Ein Schuss saure Sahne oder veganer Schmand (optional)
  • 1 Avocado, gewürfelt (optional)
  • Etwas Limettensaft (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel. Die Schale bleibt dran.
  2. Gemüse anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten glasig an. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute mit.
  3. Tomatenmark und Gewürze anrösten: Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und röste es für 1-2 Minuten mit. Füge Räucherpaprika, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zimt hinzu und rühre alles gut um.
  4. Kürbis und Tomaten hinzufügen: Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre sie unter die Gewürzmischung. Gieße die stückigen Tomaten dazu.
  5. Brühe und Bohnen angießen: Spüle die schwarzen Bohnen ab und gib sie zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf. Rühre alles kräftig um.
  6. Köcheln lassen: Bringe das Chili zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrige Stufe, setze den Deckel auf (mit einem kleinen Spalt) und lass es für etwa 20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um.
  7. Abschmecken und servieren: Nimm den Topf vom Herd. Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es in Schüsseln mit gewünschten Toppings wie Sauerrahm, Koriander und Avocadowürfeln.

Notes

Der Kürbis gibt beim Kochen viel Flüssigkeit ab. Wenn das Chili nach 20 Minuten noch zu flüssig ist, lass es ohne Deckel für weitere 5-10 Minuten einkochen. Umgekehrt, wenn es zu dick wird, gib einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu. Das Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Chili, schwarze Bohnen, einfaches Chili, veganes Chili, glutenfrei, Herbstrezept, One-Pot-Gericht

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