Einfaches Birnenkompott mit Sternanis und Zimt – Bestes Rezept zum Einkochen
Dieses einfache Birnenkompott mit Sternanis und Zimt ist ein aromatischer Vorrat für den Winter. Die Birnen bleiben bissfest und werden von den Gewürzen warm umhüllt – perfekt pur, zu Joghurt, Eis oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4-5 Gläser à 400 ml (ca. 20 Portionen) 1x
- Category: Dessert, Beilage, Vorrat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 kg reife, aber feste Birnen (z.B. Conference, Williams Christ oder Abate Fetel)
- 500 ml Wasser
- 200 g Zucker (weißer Haushaltszucker oder Rohrzucker)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 3–4 Sternanissterne
- 1 Zimtstange (ca. 5-8 cm)
- Optional: 1 Vanilleschote (das Mark)
Instructions
- Die Birnen vorbereiten: Birnen waschen, schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. In Spalten von 2-3 cm Breite schneiden und sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone geben, um Braunfärbung zu verhindern.
- Den Sud zubereiten: Wasser, Zucker, Saft der restlichen Zitrone, abgeriebene Zitronenschale, Sternanissterne und Zimtstange in einen großen Topf geben. Umrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- Die Birnen kochen: Sud bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abgetropfte Birnenspalten hineingeben, Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen, bis die Birnen weich, aber noch bissfest sind (ca. 10-15 Minuten). Gelegentlich umrühren.
- Die Gläser vorbereiten: Gläser und Deckel in kochendem Wasser sterilisieren (Gläser 10 Minuten, Deckel 2 Minuten). Auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.
- Das Kompott abfüllen: Topf vom Herd nehmen. Zimtstange und Sternanissterne entfernen (optional im Glas lassen). Heiße Birnenspalten mit Trichter oder Schöpfkelle in die Gläser füllen. Sud bis ca. 1 cm unter den Rand gießen. Gläser sofort mit Deckeln verschließen und fest zudrehen. Für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Das Einkochen (optional): Für längere Haltbarkeit Gläser im Einkochautomaten oder Backofen einkochen (Backofen: 150°C, 30 Minuten, mit 2 cm Wasser in der Fettpfanne).
- Abkühlen lassen und lagern: Gläser auf einem Küchentuch vollständig abkühlen lassen. Beschriften und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Haltbarkeit: mindestens 6 Monate.
Notes
Die Birnen sollten reif, aber noch fest sein, damit sie nicht zerfallen. Sternanis und Zimtstange nach dem Kochen entfernen, wenn der Geschmack nicht zu intensiv sein soll. Für eine zuckerfreie Variante Erythrit oder Xylit verwenden, dann aber die Haltbarkeit beachten (im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen). Die Aromen entwickeln sich nach etwa einer Woche noch intensiver.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 80100
- Sugar: 1520
- Carbohydrates: 2025
- Fiber: 23
Keywords: Birnenkompott, Sternanis, Zimt, einkochen, Wintervorrat, einfach, vegan, glutenfrei