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Einfaches Aprikosen-Kompott Einkochen

Aprikosen-Kompott einkochen - featured image
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Ein unkompliziertes und schnelles Rezept für fruchtiges Aprikosen-Kompott, ideal für Anfänger im Einkochen. Perfekt als süßer Genuss zum Frühstück, Dessert oder einfach pur.

Ingredients

Scale
  • 1 kg frische Aprikosen, reif aber fest
  • 200 g Zucker (nach Geschmack weniger möglich)
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 ml Wasser
  • Optional: Vanilleschote oder Zimtstange

Instructions

  1. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Haut kann nach Belieben entfernt werden.
  2. Zucker und Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (ca. 5 Minuten).
  3. Aprikosenhälften vorsichtig in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen.
  4. Frischen Zitronensaft unterrühren, um Frische zu bringen und Braunwerden zu verhindern.
  5. Hitze reduzieren und das Kompott ca. 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Aprikosen weich, aber noch sichtbar sind.
  6. Optional Vanilleschote halbieren oder Zimtstange hinzufügen und mitkochen.
  7. Einmachgläser heiß ausspülen oder sterilisieren.
  8. Mit einem Einmachtrichter das heiße Kompott vorsichtig in die Gläser füllen, ca. 1 cm Platz zum Rand lassen.
  9. Deckel sofort aufsetzen und gut verschließen, damit sich ein Vakuum bildet.
  10. Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser stellen, so dass sie mindestens zu 2/3 bedeckt sind, und 20 Minuten bei 85-90 °C einkochen.
  11. Gläser vorsichtig herausnehmen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen. Das „Plopp“-Geräusch zeigt, dass das Vakuum hält.

Notes

Gläser vor dem Befüllen sterilisieren, Aprikosen nicht zu weich kochen, Deckel aufsetzen bevor das Kompott abkühlt, bei zu flüssigem Kompott Speisestärke in kaltem Wasser angerührt einrühren.

Nutrition

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