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Einfacher Stachelbeer-Crumble Rezept für die perfekte knusprige Kruste

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Ein schnelles und unkompliziertes Dessert mit einer knusprigen, butterzarten Kruste und einer süß-säuerlichen Stachelbeerfüllung. Perfekt für jede Jahreszeit und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 500 g frische Stachelbeeren (alternativ gefrorene, aufgetaut und abgetropft)
  • 75 g Zucker (je nach Säure der Beeren anpassbar)
  • 1 EL Speisestärke (alternativ Maisstärke)
  • 1 TL Vanillezucker (optional)
  • 150 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 75 g Zucker (brauner Zucker für Karamellnote)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 50 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Auflaufform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Stachelbeeren in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker und Speisestärke darüber streuen und vorsichtig vermengen, ohne die Beeren zu zerquetschen.
  3. Die Beerenfüllung gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Haferflocken und Salz mischen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  5. Den Krümelteig unregelmäßig über die Beeren streuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
  6. Das Crumble 30-35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Füllung leicht blubbert. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  7. Das Crumble 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren, idealerweise mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Notes

Butter wirklich kalt verwenden für eine knusprige Kruste. Stärke sorgt für eine feste Füllung. Haferflocken geben extra Biss. Bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden. Crumble kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren aufgebacken werden. Gefrorene Beeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Nutrition

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