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Einfacher Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech

Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech - featured image
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Ein saftiger und knuspriger Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech, der schnell und unkompliziert zubereitet wird und perfekt für jede Gelegenheit ist.

Ingredients

Scale
  • 280 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker (vorzugsweise Rohrzucker)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 200 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei (Größe M), Zimmertemperatur
  • 500 g frischer Rhabarber, geschält und in ca. 2 cm Stücke geschnitten
  • 50 g Zucker zum Bestreuen des Rhabarbers
  • 150 g Mehl (Type 405) für die Streusel
  • 100 g Zucker für die Streusel
  • 1 Päckchen Vanillezucker für die Streusel
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Stücken für die Streusel

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
  3. Kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Händen oder Handmixer mit Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
  4. Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei zu klebrigem Teig ca. 15 Minuten kalt stellen.
  5. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig ca. 1 cm dick darauf festdrücken.
  6. Rhabarber schälen, in ca. 2 cm Stücke schneiden, mit 50 g Zucker bestreuen und leicht vermischen.
  7. Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei nicht zu dicht legen.
  8. Für die Streusel Mehl, Zucker und Vanillezucker vermengen, kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit Händen oder Küchenmaschine zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  9. Streusel großzügig und gleichmäßig über den Rhabarber streuen.
  10. Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und der Rhabarber weich ist.
  11. Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  12. In Stücke schneiden und lauwarm servieren, optional mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Notes

Butter für Streusel kalt verwenden, Streusel nicht zu fein machen, Rhabarber gut schälen und mit Zucker bestreuen, um Säure zu mildern. Bei schneller Bräunung Backtemperatur reduzieren oder Kuchen mit Alufolie abdecken. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Ei durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen. Tiefkühl-Rhabarber vorher gut abtropfen lassen.

Nutrition

Keywords: Rhabarber, Streuselkuchen, Blechkuchen, einfach, schnell, saftig, knusprig, Familienrezept, vegan möglich, glutenfrei möglich

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