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Einfacher Rhabarber-Crumble Rezept mit Vanilleeis perfekt knusprig backen

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Ein fruchtig-knuspriger Rhabarber-Crumble mit einer knusprigen Streuselschicht und cremigem Vanilleeis – schnell und einfach zubereitet, perfekt für Frühling und Sommer.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Rhabarber, gewaschen und in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten
  • 100 g Zucker (je nach Säure des Rhabarbers anpassbar)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanillezucker
  • Optional: 1 EL Zitronensaft
  • 150 g Mehl (bevorzugt Dinkelmehl)
  • 100 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • 80 g Zucker (brauner Zucker für Karamellnote)
  • 50 g zarte Haferflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise Salz
  • Vanilleeis zum Servieren

Instructions

  1. Rhabarber waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, in eine große Schüssel geben.
  2. Zucker, Vanillezucker und Speisestärke über den Rhabarber streuen, optional Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermischen. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  4. Mehl, Zucker, Haferflocken, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einer Gabel zu grobkörnigen Streuseln verreiben.
  5. Rhabarberfüllung in eine Auflaufform geben und Streusel gleichmäßig darüber verteilen, nicht zu dünn schichten.
  6. Crumble ca. 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Füllung blubbert.
  7. Kurz abkühlen lassen, warm servieren.
  8. Mit einer Kugel Vanilleeis servieren und sofort genießen.

Notes

Butter kalt verarbeiten für knusprige Streusel. Rhabarberstücke ca. 2 cm groß schneiden, damit sie Saft abgeben, aber nicht matschig werden. Speisestärke bindet Flüssigkeit. Backzeit kann je nach Ofen variieren, bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden. Optional vor dem Backen Zuckerstreusel für extra knusprige Kruste. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen aufwärmen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

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