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Einfache Über-Nacht-Zimtschnecken: Perfekt zum Aufbacken

Über-Nacht-Zimtschnecken - featured image
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Diese Über-Nacht-Zimtschnecken sind der perfekte Trick für ein entspanntes Frühstück mit frischen, warmen Zimtschnecken – ohne frühes Aufstehen. Der Teig geht langsam im Kühlschrank, entwickelt dabei viel Geschmack und wird herrlich fluffig.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550 oder 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe, etwa 21 g)
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch (lauwarm)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 100 g weiche Butter (für die Füllung)
  • 100 g brauner Zucker (für die Füllung)
  • 2 EL Zimt (für die Füllung)
  • 1 Prise Salz (für die Füllung)
  • 100 g Puderzucker (für das Topping, optional)
  • 2–3 EL Milch (für das Topping, optional)
  • ½ TL Vanilleextrakt (für das Topping, optional)

Instructions

  1. Milch lauwarm erwärmen (ca. 35°C). Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Lauwarme Milch, Ei, weiche Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder von Hand 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  2. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Für die Füllung weiche Butter, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu einer cremigen Paste verrühren.
  4. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig zu einem Rechteck (ca. 40 cm x 30 cm, 0,5 cm dick) ausrollen. Zimtbutter gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von 2 cm an den Längsseiten frei lassen. Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  5. Teigrolle mit einem scharfen Messer in 12 gleichmäßige Scheiben (ca. 3-4 cm dick) schneiden. Scheiben mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (8-12 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
  6. Am nächsten Morgen die Form aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Zimtschnecken 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Während des Backens für die Glasur gesiebten Puderzucker mit Milch und Vanilleextrakt zu einer glatten Glasur verrühren. Glasur über die noch warmen Zimtschnecken träufeln.

Notes

Die kalte Gare ist kein Problem – der Teig geht langsam im Kühlschrank. Achte darauf, dass die Milch nur lauwarm ist (ca. 35°C), sonst stirbt die Hefe. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine, Milch durch Hafermilch und Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung mit 1 TL Xanthan verwenden.

Nutrition

Keywords: Zimtschnecken, Über-Nacht, Frühstück, Hefeteig, Zimt, einfach, fluffig

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