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Einfache Tomatensauce im kleinen Batch: Perfekt zum Einkochen

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Diese einfache Tomatensauce wird in unter 45 Minuten aus wenigen Zutaten zubereitet und eignet sich perfekt zum Einkochen. Sie schmeckt nach Sommer und ist ein absoluter Allrounder für Pasta, Pizza und mehr.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Tomaten (am besten Fleischtomaten oder San Marzano)
  • 3 EL Olivenöl (gutes, fruchtiges Öl)
  • 3–4 Knoblauchzehen (je nach Größe)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 TL Salz (Meersalz oder Fleur de Sel)
  • 1/2 TL Zucker (nur wenn die Tomaten nicht süß genug sind)
  • 2–3 Zweige frischer Basilikum (oder 1 TL getrockneter)
  • 1 Zweig frischer Oregano (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Tomaten vorbereiten: Tomaten waschen, Haut an der Unterseite kreuzförmig einritzen. In kochendem Wasser 30-60 Sekunden blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, Tomaten halbieren, grünen Stielansatz entfernen und grob hacken.
  2. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch fein hacken oder pressen.
  3. Die Basis anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  4. Tomaten zugeben: Gehackte Tomaten in den Topf geben. Salz, Zucker (falls nötig), Lorbeerblatt und Kräuterzweige zugeben. Alles gut umrühren.
  5. Köcheln lassen: Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren, sodass sie nur sanft köchelt. Ohne Deckel 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.
  6. Abschmecken und pürieren: Lorbeerblatt und Kräuterzweige entfernen. Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zucker oder Pfeffer nachwürzen. Nach Wunsch mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass noch etwas Textur bleibt.
  7. Fertig zum Einkochen oder Servieren: Sauce entweder direkt servieren oder für das Einkochen in sterilisierte Gläser füllen.

Notes

Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie ein paar Stunden durchgezogen ist. Für das Einkochen die heiße Sauce in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und 20 Minuten im kochenden Wasserbad einkochen. Im Kühlschrank hält sich die Sauce 5-7 Tage. Einfrieren ist ebenfalls möglich.

Nutrition

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