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Einfache Pflaumenkuchen vom Blech ohne Hefe

Pflaumenkuchen ohne Hefe - featured image
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Ein schneller und saftiger Pflaumenkuchen vom Blech ohne Hefe, der mit einfachen Zutaten und ohne lange Wartezeiten gelingt. Perfekt für spontane Kaffeetafeln und gemütliche Nachmittage.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 550)
  • 150 g Zucker (feiner Haushaltszucker oder Rohrzucker)
  • 150 g Butter, weich
  • 3 Eier, Größe M (Raumtemperatur)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative wie Hafermilch)
  • 700–800 g reife Pflaumen (entsteint und halbiert)
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 1 TL Zimt
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben
  • Optional: Mandelsplitter oder gehackte Walnüsse

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen (3–4 Minuten).
  3. Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und (optional gesiebt) abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
  6. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen, dann dicht mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen.
  7. Nach Belieben Zucker und Zimt über die Pflaumen streuen.
  8. Kuchen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldgelb ist und die Pflaumen leicht karamellisieren. Stäbchentest durchführen.
  9. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  10. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder Mandelsplittern bestreuen.

Notes

Butter sollte weich, aber nicht schmelzend sein. Pflaumen nicht zu groß schneiden, um zu viel Saft zu vermeiden. Zimt und Zucker sparsam dosieren. Backzeit je nach Ofen beobachten, ggf. Backpapier locker auflegen, wenn Pflaumen zu schnell bräunen. Teig nicht übermixen, sonst wird der Kuchen zäh. Für vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch Apfelmus ersetzen.

Nutrition

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