Einfache Meal-Prep-Bowls mit Hähnchen und Süßkartoffel: Bestes 5-Tage-Rezept
Diese Meal-Prep-Bowls sind der perfekte Rettungsanker für stressige Wochen. Mit saftigem Hähnchen, karamellisierten Süßkartoffeln und einem cremigen Joghurt-Dip sind sie sättigend, gesund und schmecken jeden Tag aufs Neue.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 5 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 600 g), geschält und in 2 cm Würfel geschnitten
- 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 150 g Babyspinat oder Feldsalat
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Chiliflocken (optional)
- 200 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, Pfeffer und 1/2 TL Knoblauchpulver vermischen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. 25 Minuten rösten, nach 15 Minuten einmal durchrühren.
- Hähnchenwürfel mit 1 EL Olivenöl, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz und Pfeffer vermischen.
- Hähnchen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 6-8 Minuten).
- Paprika und Zwiebel in derselben Pfanne 3-4 Minuten anrösten, bis sie weich sind.
- Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Kühl stellen.
- Bowls zusammenstellen: Geröstete Süßkartoffeln, Hähnchen, Paprika-Zwiebel-Mischung und Kirschtomaten gleichmäßig auf fünf Behälter verteilen. Spinat erst beim Servieren dazugeben.
- Bowls bei offenem Deckel 15 Minuten abkühlen lassen, dann verschließen und im Kühlschrank lagern. Dip separat aufbewahren.
Notes
Die Süßkartoffeln nicht zu klein schneiden (ca. 2 cm Würfel), damit sie außen knusprig und innen cremig werden. Das Hähnchen nicht überladen in der Pfanne braten. Den Dip erst beim Essen dazugeben, damit die Bowls nicht durchweichen. Die Bowls schmecken am dritten Tag oft am besten, wenn die Aromen durchgezogen sind.
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl (ca. 400 g)
- Calories: 420
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 35
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