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Einfache Knoblauch-Butter-Garnelen-Pasta: Bestes Rezept in 15 Minuten

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Dieses Rezept ist die Antwort auf die Frage ‘Was koche ich heute Abend, wenn ich keine Lust auf stundenlanges Kochen habe, aber trotzdem etwas richtig Leckeres will?’. Es vereint alles, was man sich von einem perfekten Abendessen wünscht: Es ist schnell, unkompliziert und absolut köstlich.

Ingredients

Scale
  • 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine oder Tagliatelle)
  • 300 g rohe Garnelen (geschält und Darm entfernt)
  • 3–4 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 EL Butter (ca. 30 g)
  • 2 EL Olivenöl (ca. 30 ml)
  • 1 kleine rote Chilischote (optional, entkernt und fein gehackt)
  • Saft einer 1/2 Zitrone (ca. 1–2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Handvoll frische Petersilie (grob gehackt)
  • Frisch geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)

Instructions

  1. Wasser aufsetzen und Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Wasser (ca. 3-4 Liter) zum Kochen bringen. Großzügig salzen (das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken). Pasta hineingeben und eine Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Vor dem Abgießen eine Tasse Pastawasser (ca. 200 ml) aufbewahren.
  2. Garnelen vorbereiten: Während die Pasta kocht, die Garnelen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Knoblauch-Butter-Basis ansetzen: Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter schäumt, den gehackten Knoblauch und die Chili (optional) hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30-45 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist (nicht verbrennen lassen).
  4. Garnelen scharf anbraten: Hitze auf mittelhoch bis hoch erhöhen. Die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und an den Rändern leicht gebräunt sind. Garnelen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  5. Sauce vollenden: Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren. Zitronensaft in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel die braunen Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Ca. 100 ml des aufbewahrten Pastawassers hinzugießen. Die Sauce 1 Minute leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.
  6. Pasta und Garnelen vereinen: Die abgetropfte Pasta und die gebratenen Garnelen in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, bis die Pasta vollständig mit der Sauce überzogen ist. Bei Bedarf noch etwas Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Anrichten und servieren: Die Pasta sofort auf Tellern verteilen. Mit gehackter Petersilie und optional frischen Parmesan-Spänen bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Das Pastawasser ist der Schlüssel für eine cremige Sauce. Garnelen nicht zu lange braten, sonst werden sie zäh. Knoblauch nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt. Die Pasta in der Sauce fertig garen, damit sie mehr Geschmack aufnimmt. Frische Zitrone ist ein Muss.

Nutrition

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