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Einfache Erdbeerkuchen vom Blech mit cremigem Schmandguss schnell backen

Erdbeerkuchen vom Blech - featured image
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Ein unkomplizierter und saftiger Erdbeerkuchen vom Blech mit frischen Erdbeeren und einem cremigen, leicht säuerlichen Schmandguss – perfekt für spontane Kuchenliebhaber und Sommerfeste.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 100 ml Milch (3,5% Fett)
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 400 g Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen (ca. 10 Minuten).
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer großen Schüssel kurz mit dem Handmixer auf niedriger Stufe vermischen.
  3. Eier einzeln hinzufügen und nach jedem gut unterrühren. Öl und Milch dazugeben und 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe mixen, bis der Teig glatt und cremig ist.
  4. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teigspatel glattstreichen (etwas Öl am Spatel hilft gegen Kleben).
  5. Teig ca. 15 Minuten vorbacken, bis der Boden leicht fest ist, aber noch nicht komplett durchgebacken.
  6. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  7. Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  8. Blech aus dem Ofen nehmen, Erdbeeren gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Schmandguss vorsichtig darüber gießen, sodass die Erdbeeren bedeckt sind.
  9. Kuchen weitere 25–30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Guss fest und leicht goldgelb ist.
  10. Kuchen auf dem Blech komplett abkühlen lassen, damit der Guss fest wird, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Wenn der Kuchen oben zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Frische Erdbeeren sind ideal, bei gefrorenen Erdbeeren gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht matschig wird. Speisestärke im Guss verhindert, dass er verläuft. Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Zum Aufwärmen ca. 5 Minuten bei 150 °C Umluft im Ofen erwärmen.

Nutrition

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