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Einfache Bananenbrot ohne Mixer Rezept – Saftig und schnell in 1 Stunde

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Ein saftiges und aromatisches Bananenbrot, das ohne Mixer zubereitet wird und in nur etwa einer Stunde fertig ist. Ideal für alle, die schnell und unkompliziert backen möchten.

Ingredients

Scale
  • 3 reife Bananen (ca. 300 g geschält)
  • 250 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl oder glutenfreies Mehl)
  • 100 g Zucker (brauner oder weißer Zucker)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 mittelgroße Eier
  • 100 g weiche Butter (z.B. Deutsche Markenbutter)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
  • 50 g Walnüsse oder Schokostückchen (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Bananen schälen und mit einer Gabel in einer Rührschüssel zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr vorhanden sind.
  3. Weiche Butter und Zucker zu den Bananen geben und mit Schneebesen oder Gabel cremig verrühren.
  4. Eier einzeln aufschlagen und gründlich unter die Bananenmasse rühren.
  5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  6. Die Mehlmischung nach und nach vorsichtig unter die Bananenmasse heben, bis gerade so ein Teig entsteht.
  7. Optional Walnüsse oder Schokostückchen unterheben.
  8. Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und Oberfläche glatt streichen.
  9. Bananenbrot ca. 50 Minuten backen. Nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen prüfen, ob es durch ist. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  10. Bananenbrot aus dem Ofen nehmen, 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für eine vegane Variante Eier durch Apfelmus oder gemahlene Leinsamen ersetzen und vegane Butter verwenden. Nicht zu lange rühren, damit das Brot nicht zäh wird. Reife Bananen sind entscheidend für Süße und Feuchtigkeit. Bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden. Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.

Nutrition

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