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Einfache Aprikosenkuchen mit Mandelstreuseln vom Blech

Aprikosenkuchen mit Mandelstreuseln - featured image
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Ein unkomplizierter Aprikosenkuchen mit saftigen Aprikosen und knusprigen Mandelstreuseln, perfekt für jede Gelegenheit und schnell zubereitet.

Ingredients

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  • 300 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
  • 150 g Zucker (weiß oder braun)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 150 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 100 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
  • 500 g frische Aprikosen
  • 100 g Butter (kalt, in kleinen Stücken)
  • 100 g Mehl
  • 80 g Zucker (fein)
  • 80 g gehackte Mandeln (ungeschält)
  • 1 Prise Zimt (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen und ggf. vierteln, beiseitestellen.
  3. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
  4. Milch, Öl und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen und langsam unter die trockenen Zutaten mischen, mit Handrührgerät zu glattem Teig verarbeiten.
  5. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen.
  6. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander auf den Teig setzen.
  7. Mehl, Zucker, gehackte Mandeln und Zimt in einer Schüssel vermengen, kalte Butterstücke hinzufügen und mit Fingerspitzen zu Streuseln verkneten.
  8. Mandelstreusel großzügig über die Aprikosen und den Teig streuen.
  9. Kuchen 35-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind; bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  10. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Notes

Für glutenfreie Variante Mehl durch glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Für vegane Version Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier ersetzen und Butter durch vegane Margarine tauschen. Streusel nicht zu fein mahlen und Butter kalt halten. Backzeit je nach Ofen anpassen, bei zu schneller Bräunung Alufolie verwenden.

Nutrition

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