Duftender Herbstlicher Kürbis-Nuss-Kuchen mit Zimtguss
Ein saftiger Rührkuchen aus Kürbispüree und gerösteten Walnüssen, verfeinert mit warmen Gewürzen und einem zarten Zimtguss. Perfekt für gemütliche Herbstabende.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 8 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200g Weizenmehl (Type 405)
- 200g Kürbispüree (rein, ohne Süßungsmittel)
- 150g weiche Butter
- 150g Zucker (gemischt aus Rohrzucker und weißem Zucker)
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Teelöffel Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Prise Salz
- 100g gehackte Walnüsse (geröstet)
- 50g gehackte Haselnüsse (geröstet)
- 100g Puderzucker (für den Guss)
- 2–3 Esslöffel Milch (für den Guss)
- 1/2 Teelöffel Zimt (für den Guss)
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie die Schublade auf die mittlere Schiene.
- Fetten Sie eine 26-cm-Springform mit etwas Butter ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Verteilen Sie die gehackten Walnüsse und Haselnüsse auf einem Blech und rösten Sie sie für ca. 5 Minuten im Ofen oder in einer Pfanne. Lassen Sie sie anschließend abkühlen.
- Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel für ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe hell und fluffig.
- Arbeiten Sie die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse und rühren Sie nach jedem Ei ca. 30 Sekunden. Geben Sie dann das Kürbispüree hinzu und rühren Sie nur kurz, bis es verteilt ist.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz in einer separaten Schüssel und sieben Sie diese trockenen Zutaten über die feuchte Masse.
- Rühren Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Heben Sie die abgekühlten gerösteten Nüsse unter den Teig.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen für 40 bis 45 Minuten. Prüfen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher.
- Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn komplett auskühlen.
- Rühren Sie Puderzucker, Milch und Zimt zu einem glatten Guss und träufeln Sie diesen über den abgekühlten Kuchen.
Notes
Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu lange zu backen, da er viel Wasser enthält und sonst trocken wird. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen durchziehen. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl mit Xanthan. Für eine vegane Option ersetzen Sie Butter durch Pflanzenmargarine oder Kokosöl und Eier durch Leinsamei.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 25
- Sodium: 300
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 5
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