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Die besten fluffigen Kürbis-Zimt-Muffins mit Frischkäse

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Diese fluffigen Kürbis-Zimt-Muffins mit cremigem Frischkäse-Topping sind der Inbegriff des Herbstes. Einfach zuzubereiten, saftig und unwiderstehlich – perfekt für gemütliche Stunden.

Ingredients

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  • 250 g Kürbispüree (aus dem Glas oder selbstgemacht)
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 80 ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse (Raumtemperatur)
  • 50 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Lege die Muffin-Backform mit 12 Papierförmchen aus.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Salz gründlich verrühren.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier mit Öl und Kürbispüree verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange um, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu viel rühren!
  5. Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein.
  6. Backe die Muffins für 20-25 Minuten. Nach 20 Minuten die Garprobe machen: Ein Zahnstocher in die Mitte gestochen sollte sauber herauskommen.
  7. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für das Topping: Weichen Frischkäse und weiche Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe cremig aufschlagen (ca. 2-3 Minuten). Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.
  9. Sobald die Muffins komplett ausgekühlt sind, das Frischkäse-Topping mit einem Messer oder Spritzbeutel auftragen. Nach Belieben mit Zimt oder Kürbiskernen bestreuen.

Notes

Das Geheimnis der Saftigkeit liegt im Öl statt Butter. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Muffins zäh. Frischkäse muss Zimmertemperatur haben für ein glattes Topping. Muffins müssen komplett ausgekühlt sein, bevor das Topping aufgetragen wird.

Nutrition

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