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Die 10 besten Mini-Quiches mit Lauch und Speck – einfaches Rezept

Mini-Quiches mit Lauch und Speck - featured image
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Diese Mini-Quiches mit Lauch und Speck sind unglaublich lecker und praktisch. Der knusprige Mürbeteig, die herzhafte Füllung und die cremige Ei-Käse-Mischung ergeben eine unwiderstehliche Kombination, die sich perfekt als Snack, fürs Brunch-Buffet oder für unterwegs eignet.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser (nur bei Bedarf)
  • 1 große Stange Lauch (ca. 200 g), gewaschen und in feine Ringe geschnitten
  • 150 g Speck, gewürfelt
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder Bergkäse)
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss
  • 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Mehl, kalte Butterwürfel, Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen.
  2. Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin knusprig anbraten. Speck herausnehmen und Lauch im verbliebenen Fett 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
  3. In einer Schüssel 3 Eier mit Sahne verquirlen. Geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Abgekühlten Lauch und Speck hinzufügen und alles gut vermischen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Mulden des Muffinblechs. Teigkreise in gefettete Mulden oder Papierförmchen legen und gut andrücken.
  5. Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig auf die Teigförmchen verteilen. Förmchen nur zu drei Vierteln füllen. Mini-Quiches 18-22 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung gestockt ist.
  6. Quiches 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen. Lauwarm oder kalt servieren.

Notes

Der Teig muss kalt sein, damit er nicht matschig wird. Lauch vor dem Füllen kurz anbraten, damit er Wasser verliert. Speck knusprig braten. Förmchen nur zu drei Vierteln füllen. Backzeit im Auge behalten, da jeder Ofen anders ist.

Nutrition

Keywords: Mini-Quiches, Lauch, Speck, Mürbeteig, Fingerfood, Brunch, herzhaft, einfach, schnell

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