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Die 10 besten knusprigen Ofenkartoffeln mit cremigem Kräuterquark

knusprige Ofenkartoffeln mit Kräuterquark - featured image
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Goldbraune, knusprige Ofenkartoffeln mit einem cremigen Kräuterquark – das perfekte Comfort Food für stressige Tage. In nur 45 Minuten auf dem Tisch und ein absoluter Familienliebling.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Annabelle, Cilena oder Linda)
  • 4 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra)
  • 2 TL Meersalz (grob)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 2 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt) oder 1 TL getrockneter Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian (Blätter abgestreift) oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 500 g Quark (20 % Fett)
  • 150 g Schmand oder saure Sahne
  • 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
  • 1/2 Zitrone (Saft und etwas abgeriebene Schale)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker

Instructions

  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Kartoffeln gründlich waschen, bürsten und trocken tupfen. Nach Belieben schälen oder die Schale dranlassen. In gleich große Spalten oder Hälften schneiden.
  3. Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, gehackten Rosmarin und Thymian hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen, sodass alle Kartoffeln bedeckt sind.
  4. Die Kartoffelspalten gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, ohne dass sie sich überlappen. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  5. Während die Kartoffeln backen, den Kräuterquark zubereiten: Frische Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Quark und Schmand in einer Schüssel glatt rühren. Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kalt stellen.
  6. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm mit dem Kräuterquark servieren.

Notes

Für extra Knusprigkeit die Kartoffeln vor dem Backen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Stärke zu entfernen. Die Kartoffeln sollten in einer einzigen Schicht auf dem Blech liegen, sonst werden sie gedämpft statt knusprig. Die letzten 10 Minuten Backzeit sind entscheidend für die perfekte Bräune.

Nutrition

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