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Die 10 besten cremig-würzigen Kürbissuppen mit Salbei für den Herbst

cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei - featured image
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Eine schnelle und einfache cremig-würzige Kürbissuppe mit Salbei, die in unter 30 Minuten fertig ist. Perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g bis 1 kg)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
  • ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Chili-Flocken (optional)
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 EL Butter (für das Topping)
  • Etwas frisch geriebener Parmesan (optional)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten (5 Minuten): Wasche den Hokkaido gründlich. Halbiere ihn, kratze die Kerne und faserigen Innenfäden heraus. Schneide den Kürbis in grobe Würfel von etwa 2-3 cm Größe.
  2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten (3 Minuten): Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. Gemüse anschwitzen (8 Minuten): Erhitze die Butter oder das Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 30 Sekunden mit.
  4. Kürbis andünsten (5 Minuten): Gib die Kürbiswürfel in den Topf und rühre um. Brate den Kürbis bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten an, bis er leicht Farbe annimmt.
  5. Ablöschen und köcheln (15 Minuten): Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lass es bei schwachem Köcheln etwa 12-15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Sahne zugeben und pürieren (5 Minuten): Nimm den Topf vom Herd. Gib die Sahne (oder Kokosmilch) dazu und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt und cremig ist. Schmecke mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chili-Flocken ab.
  7. Das Topping zubereiten (5 Minuten): Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste die Kürbiskerne unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten, bis sie duften. Nimm sie heraus. Brate die Salbeiblätter in der heißen Butter 30-60 Sekunden pro Seite, bis sie knusprig sind.
  8. Anrichten und servieren (2 Minuten): Gieße die heiße Suppe in Schalen. Streue die gerösteten Kürbiskerne darüber, lege die knusprigen Salbeiblätter darauf und gib nach Wunsch etwas Parmesan dazu.

Notes

Die Suppe wird beim Abkühlen dicker. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Das Topping separat aufbewahren, wenn die Suppe für den nächsten Tag vorbereitet wird.

Nutrition

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