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Cremiges Selbstgemachtes Pesto Rezept 5 Schritte Einfach Einfrieren

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Ein schnelles und einfaches Rezept für ein cremiges Pesto mit Basilikum und Frischkäse, das sich perfekt zum Einfrieren eignet und vielseitig verwendbar ist.

Ingredients

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  • 50 g frisches Basilikum (ca. 1 3/4 oz)
  • 30 g Pinienkerne (ca. 1 oz), leicht geröstet
  • 50 g frisch geriebener Parmesan (ca. 1 3/4 oz)
  • 100 g Frischkäse, zimmerwarm (ca. 3 1/2 oz)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 ml Olivenöl (ca. 3.4 fl oz)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Vorsicht, sie brennen schnell an.
  2. Basilikum sanft waschen und mit einem Küchentuch oder Salatschleuder gut trocknen, um Wässrigkeit zu vermeiden.
  3. Knoblauch fein hacken oder pressen. Für mildere Schärfe kurz in heißem Wasser ziehen lassen.
  4. Alle Zutaten (Basilikum, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Frischkäse, Knoblauch, Zitronensaft und ca. 80 ml Olivenöl) in den Mixer geben und cremig mixen. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, insgesamt ca. 100 ml.
  5. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und kurz nochmals mixen.
  6. Das Pesto in saubere Gläser oder Eiswürfelformen füllen und entweder sofort verwenden oder portionsweise einfrieren.

Notes

Pinienkerne frühzeitig rösten und abkühlen lassen, um die Basilikumnote zu erhalten. Frischkäse vor dem Mixen auf Zimmertemperatur bringen für eine seidige Konsistenz. Nicht zu lange mixen, um Farb- und Geschmacksverlust zu vermeiden. Pesto vor dem Verschließen mit Olivenöl bedecken, um Oxidation zu verhindern.

Nutrition

Keywords: Pesto, cremig, selbstgemacht, Basilikum, einfach, schnell, einfrieren, Dip, Pasta, vegan adaptierbar, glutenfrei

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